samedi 4 juillet 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! Opération glace ! dix idées glace pour survivre aux prochains jours !

S'il fallait une dernière série d'idées pour subsister dans la chaleur ambiante, je me suis dis que ça ne pouvait être que des glaces ! En plus les glaces restent une de mes faiblesses, une de ces nourriture face à laquelle je hoche de la tête en disant non... et en même temps je cris oui ! hoooo oui !!!
Dix glaces donc pour essayer de vous faire sortir entier de la fournaise qui nous entoure et bien sûr pour le plaisir comme disait l'autre chanteur. Dix glaces dont vous pourrez trouver les recettes simplement en cliquant sur les photos...
    
    

Mais pourquoi, j'me demande si un gaspacho de la saint Glinglin ça va le faire encore... est-ce que je vous raconte ça...

vendredi 3 juillet 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! La plus simple des glaces sans sorbetière... Glace vanille banane Toblerone sans sorbetière !

Toujours dans le souci de résister à la chaleur je me suis dit que l'ultime arme de résistance, celle qui permet vraiment de se rafraîchir le dedans et éventuellement le dehors... enfin ça dépend de comment vous la mangez... Enfin quoi qu'il en soit cette arme fatale c'est la glace !
Et forcément comme tout le monde n'a pas une sorbetière sous la main je me suis dit qu'une glace toute simple à préparer, donc sans sorbetière, mais pour autant "assez " gourmande ça serait bien bien pour ces jours à faire fondre un pingouin.
Glace vanille banane Toblerone sans sorbetière !
Ingrédients pour 3 ou 4 : 25 cl de crème entière liquide – 120g de lait concentré sucré – 1 banane bien mûre – 60g de Toblerone - 1càc d'extrait de vanille
La recette est toute simple mais attention vu la chaleur actuelle je ne saurais trop vous conseiller de mettre tous vos instruments au frais sinon ça risque d'être compliqué.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien bien ferme (c'est là que ça peut-être compliqué la chantilly déteste la chaleur !).
Hachez assez fin mais en laissant des morceaux le Toblerone (mettez le aussi au frais avant de le hacher). Pelez puis écrasez la banane à la fourchette.
Versez le lait concentré dans la chantilly et incorporez-la délicatement avec une maryse ou une spatule. Ajoutez ensuite la banane et le Toblerone et mélangez très rapidement.
Versez la crème obtenue dans des verrines ou des verres et au frais pendant au moins 4 heures, une nuit c'est mieux.
A dernier moment saupoudrez vos glaces d'une peu de Toblerone haché, ce n'est pas obligatoire, mais tellement bon...
Mais pourquoi, je vais peut-être finir par le faire ce foutu gaspacho ! est-ce que je vous raconte ça...

jeudi 2 juillet 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! Six idées boisson pour survivre aux prochains jours !

Quand les grandes chaleurs arrive il faut boire, boire, boire ! Et généralement pour étancher la soif le mieux c'est de boire de l'eau. Mais une fois que le plus gros de la soif est étanché j'aime bien me la terminer avec quelque chose de plus goûteux, quelque chose de frais et fruité, parce que boire ça peut aussi être un plaisir !
Alors voici six idées boissons pour étancher la soif bien sûr mais, j'espère, aussi pour vous donner bien du plaisir en les buvant ! Et comme toujours si vous voulez rejoindre les recettes il vous suffit de cliquer sur les photos.


Mais pourquoi, un gaspacho c'est une boisson ? Est-ce que je vous raconte ça...

mercredi 1 juillet 2015

Je brunche, tu brunches, nous brunchons... pour la Bataille Food ! Ma chakchouka à moi...

Le brunch est un de mes repas préférés... Ce drôle de truc le cul entre le petit déjeuner et le repas du midi, pendant lequel tous les plaisirs sont autorisés, depuis le café du matin jusqu'au dessert...
Et quand j'ai vu que Sandra avait eu la bonne idée dans sa Cuisine Addict de proposer le brunch comme thème de la toute dernière édition de la Bataille Food, ce rendez-vous créé par Jenna sur son Bistro de Jenna, je me suis dit bonne bonne idée ! Et comme en plus Sandra a mis les fruits, les légumes et les œufs à l'honneur je me suis dit bonne bonne très bonne idée ! Et voilà à quoi a ressemblé le plat de brunch du jour...
Ma chakchouka à moi...
Ingrédients : 4 poivrons de toutes les couleurs – 6 tomates – 6 petits oignons rouges nouveaux – 2 merguez – ¼ càc de cumin en grains – ¼ de càc de coriandre en graines – ¼ de càc de paprika (si vous avez du paprika fumé c'est mieux) – 1 petit bouquet de coriandre fraîche effeuillée - 1càs d'huile d'olive - sel et poivre
Déposez sur une grille les poivrons, les tomates coupées en deux, les oignons coupés en deux et faites griller le tout sous un grill bien chaud. Le temps dépendant de la chaleur de votre grill, chez moi j'ai fait griller pendant une quinzaine de minutes, il faut juste que tout soit bien grillé presque brûlé, presque ! Si vous voulez vous pouvez aussi griller tout ça au BBC mais vu la chaleur je n'ai pas eu ce courage...
Laissez ensuite tiédir vos ingrédients. Ensuite pelez, égrenez vos poivrons puis coupez les en cubes, coupez vos tomates aussi en cubes, les oignons en larges tranches, plumez vos merguez (je sens que tu vas adorer traduire ça...) et défaites la viande.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et mettez dans cet ordre les ingrédients, en faisant revenir 2 ou 3 minutes entre chaque ingrédient, les oignons, les poivrons, les tomates, la chair de merguez.
Salez et poivrez, ajoutez les épices, couvrez et faites cuire à tout petit feu pendant une dizaine de minutes. Déposez les œufs, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que... les œufs soient cuits ! Ensuite vous n'avez plus qu'à parsemer la coriandre, un peu d'épices si vous voulez et à déguster en pensant que le brunch est un bien bon moment !
Et si vous voulez, vous pouvez faire comme moi pour rafraîchir un peu tout ça en parsemant quelques suprêmes d'orange par dessus au tout dernier moment...
Cuisine AddictElo dans la FarineHand made by AnnaA la table de Maman DineBistro de JennaEnvie d’une recette?La médecine passe par la CuisineGrain de sel et GourmandiseEncore une LichetteGraine de faim KellyCupcakes et CapitonsC Sarah qui régaleCkikilaféeCocodélicesDes recettes à gogoBy acb 4 youLa Cuisine de LillieAnd So we CookLes voyages de GridelleKeskonmangemaman?Les GralettesLagrandepagesChut je PatisseLes filles, à table!Créer, Partager, RéinterpréterGourmandiserieBrian iz in the KitchenJ’ai toujours aimé le jaune moutardeEvin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie Je cuisine donc je suisMusée gourmandA TavolaLa danse des casseroles – Celinblog – CuisinedamourCyrielle gourmandiseCooking & Bon appétit – Douceurs maisonOn dine chez NanouUne French girl Cuisine CC Cuisine – My Cook DiaryGlob Cooker La cuisine de JennyA prendre sans Faim Rappelle toi des mets Casseroles et clavier La cuisine d’Adeline – Il était une fois My CakesLa femme à tête de chou La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à potPlaisir et Equilibre Paruline en cuisine Marlyzen Hannah, À Fleur d’Oranger Et Charlotte découvrit la cuisineJulia Les CookinesLes gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison Rock the BretzelPetite cuillère et charentaisesDevorez-moi – AmandiseMais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… DorianUn Flo de bonnes choses Mamou & CoSweety Cook Zéro MietteMiam la cuisine de Cath – Les voyages de GridelleDe la peau au noyau...
Et maintenant vous pouvez retrouver toutes les bonnes idées des autres participants....

Mais pourquoi, j'avais pas parlé d'un gaspacho moi... est-ce que je vous raconte ça...

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! Six idées salade pour survivre aux prochains jours !

Le pingouin que je suis vient d'avoir une excellente idée, partir, partir loin loin... plein... sud ! Enfin en me grattant la tête je me demande si c'est vraiment l'idée de la décennie.
En tout cas si vous passez par Cahors ce week-end n'hésitez pas, il vous suffit de suivre la trace d'iceberg fondu que je vais laisser derrière moi et vous pourrez me retrouver !

En attendent pendant cette semaine furieusement salade rafraîchissante, je me suis dit que six petites salades extraites de mes archives pour vous permettre de subsister aux grandes chaleurs à venir ce n'était pas de trop... Et pour retrouver les recettes c'est tout simple, il vous suffit de cliquer sur les photos.
http://doriannn.blogspot.fr/2014/08/dix-livres-pour-un-prix-le-livre-dedda.html

Mais pourquoi, j'ai pensé nord et puis j'ai dis sud... c'est couillon... est-ce que je vous raconte ça...

mardi 30 juin 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! Salade aux deux quinoas fruités et acidulés... pour faire descendre la température...

Ce matin, tôt matin, j'étais en train d'essayer de profiter de la fraîcheur des onze du mat', quand j'ai senti que Marie m'observait depuis le pas d'la porte.
Quand je la sens comme ça, je sens que dans pas longtemps une question va tomber et ça n'a pas loupé... Dis les salades tu m'avais dit que tu en ferais toute la semaine... pourquoi déjà tu avais dit ?
La fourberie se logeant toujours dans les détails, avant de répondre avec toute la naïveté dont je suis capable, j'ai quand même cherché la malice dans sa question. Ne trouvant pas, j'ai commencé la longue liste des bienfaits supposés que mes salades allaient produire... mais en même temps que j'allongeais la liste, je sentais bien que je pouvais dire ce que je voulais et que finalement elle attendait...
Et quand j'ai arrêté de dire à bout d'arguments, elle a pris son souffle et a juste lâché un ah suivi de c'est donc pour toutes ces bonnes raisons que tu es en train de transformer la cuisine en hammam avec ta batterie de gamelles bouillonnantes... la fameuse fourberie... Et c'est là que je me suis entendu dire devant mes quatre casseroles fumantes à grande eau, eh ben oui c'est du bouillonnant qui rafraîchit que je prépare moi ! Faillait bien que je cuise mes p'tits ingrédients...
Elle n'a rien dit, elle est juste partie, mais j'ai bien senti que même son dos souriait...
Salade aux deux quinoas fruités
Ingrédients : 150g de quinoa blanc cuit (tôt le matin) – 100g de quinoa rouge (vous pouvez faire votre mélange à votre goût) – 2 petites oranges – 1 citron vert – 1càs de sucre de coco (sinon de cassonade) - ½ grenade égrenée - 1 coeur de sucrine en tranches -1 petit oignon rouge nouveau entièrement  haché finement – 1 jolie poignée de feuilles de menthe – 5 ou 6 noisettes caramélisées hachées finement – 2càs d'huile d'olive – sel et poivre
Levez les suprêmes des oranges et d'1/2 citron vert, pour lever les suprêmes enlevez la peau extérieure puis les membranes qui entourent chaque quartier, au final il ne reste que de la pulpe.
Coupez les suprêmes d'orange en quatre et ceux du citron vert en tout petits morceaux.
Ecrasez les cœurs d'orange et celui du demi-citron, et versez le jus recueilli dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et faites réduire le tout jusqu'à ce que ça devienne sirupeux. Laissez refroidir.
Quand le jus sirupeux est froid prélevez-en une belle cuillère à soupe et mélangez-la avec l'huile, un peu de sel et du poivre.
Mélangez dans un saladier les deux quinoas, l'orange, le citron vert, la sucrine, l'oignon et la grenade.
Ajoutez la sauce et mélangez le tout.
Versez votre salade dans une assiette, décorez avec les feuilles de menthe puis terminez par les noisettes et du zeste de citron vert râpé finement. Personnellement j'ai ajouté quelques grains de sucre de coco mais rien d'obligatoire. Dégustez ensuite sans attendre.


Mais pourquoi, bon va falloir se prendre le gaspacho à pleine mains maintenant... est-ce que je vous raconte ça...

lundi 29 juin 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! Et si la salade niçoise était ma salade préférée... enfin ma niçoise à moi !

Dès que je mets les pieds dans un classique de la cuisine, d'autant plus si c'est un classique régional, j'y vais sur la pointe des pieds en prenant mille et une précautions pour prévenir que c'est ma version, que ma version n'engage que moi comme disait l'autre...
Il faut dire que je viens d'un pays, enfin mes parents, moi je viens du sud mais du quinzième, donc mes  parents viennent d'un pays qui peut être mis à feu et à sang parce que quelqu'un a eu le malheur de dire que lui avait la vraie de vraie, la meilleure, l'unique recette du gaspacho ou de la paella... Ce que cet inconscient a oublié c'est que tous ceux qui l'entourent ont au moins une mère et que forcément leur mère a, elle, la vraie de vraie, la meilleure... Ce type de discussion peut, là-bas, réduire en cendre fumantes famille, amitié, voire même une région ou deux...
Donc quand je mets les pieds dans une recette comme la salade niçoise je précise trois fois de suite que ce n'est que ma recette avant de préciser quand même qu'elle n'est pas si mauvaise que ça !
Ma niçoise à moi
Ingrédients : 1 tranche de thon bien épaisse – 1 petit bol de fèves entièrement écossées et cuites – une botte de pointes d'asperges vertes cuites (pas trop) – 1 dizaine de tomates cerise coupées en deux -2 oeufs durs coupés en quatre – 3 ou 4 radis coupés en tranches – 3 ou 4 càs d'olives , des petites dénoyautées - 1 oignons rouges nouveaux coupés en très fines rondelles – 1 ou 2 cœurs de sucrine coupés en tranches - 1 petit bouquet de basilic – 2càs d'huile d'olive – 1càs de jus de citron – 1càs de parmesan râpé - sel et poivre
Commencez en faisant cuire le thon dans une poêle brûlante puis laissez-le tiédir avant de le couper en jolis cubes.
Préparez ensuite la sauce, ma sauce est presque une hérésie pour assaisonner une niçoise mais j'aime bien... Mettez dans un mixer l'huile d'olive, le jus de citron, le parmesan et une belle poignée de feuille de basilic et mixez le tout finement, insistez bien.
Ensuite c'est tout simple mettez tous les ingrédients joliment dans des assiettes, les cœurs de sucrine d'abord puis dans l'ordre que vous voulez le thon, les fèves, les asperges, les tomates, les œufs, les radis, les olives, l'oignon et quelques feuilles de basilic, généreux le basilic. Vous n'avez plus qu'à assaisonner, à mélanger et à déguster !
Et si vous aimez moi j'ai oublié cette fois il m'arrive d'y mettre aussi quelques beaux anchois à l'huile...

Mais pourquoi, et si justement on parlait gaspacho demain... on oublie les mères ! est-ce que je vous raconte ça...

dimanche 28 juin 2015

Quand la chaleur monte opération fraîcheur en cuisine ! La soupe de cerises et de rhubarbe d'Isa pour se rafraîchir... la c'rise !

Quand je pense à la chaleur qui arrive je commence à regarder mon congélateur avec les yeux de l'amour en me demandant où je vais bien pouvoir ranger les clayettes afin d'y placer un pingouin d'environ 80kg...
Du coup opération fraîcheur dans ma cuisine ! J'ai remisé au sous-sol tout ce qui cuit, frit, bloblote longuement... Cette semaine direction le frais, le vite cuit et les jolies salades !
Et avant de me lancer à corps perdu dans le vert ultra-frais  comme je suis rentré du marché avec des cerises de chez Arnaud, de celles qu'il cueille à la main, je n'ai pas pu résister à la très rafraîchissante soupe griottes rhubarbe que j'avais repérée cette semaine chez Isa. La cuisine d'Isa vous la trouverez sur son blog La salsa des fourchettes, un blog que je ne saurais trop vous conseiller si vous aimez les recettes toute simples et redoutablement savoureuses !
Soupe de cerises et rhubarbe d'Isa
Ingrédients : 300g de cerises – 200g de rhubarbe -2càs de miel liquide – 6 feuilles de menthe – 1beau trait de citron vert
Pelez puis coupez la rhubarbe en petits tronçons d'environ 1cm. Coupez en morceaux 6 cerises, vous enlevez bien sûr le noyau. Mettez la rhubarbe et les cerises dans une petite casserole, ajoutez 1càs de miel et portez à ébullition. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes ou un peu plus selon la taille de votre rhubarbe, la mienne était très fine et donc a cuit très vite. Laissez ensuite complètement refroidir.
Pendant ce temps coupez en morceaux toutes les autres cerises. Le but de la manœuvre est surtout d'enlever les noyaux.
Mettez les morceaux de cerises dans un mixer, gardez quelques morceaux de cerises pour décorer la soupe, ajoutez la rhubarbe cuite, pareil gardez-en un peu pour décorer, ajoutez aussi les feuilles de menthe, le miel restant et le jus de citron. Vous pouvez aussi ajoutez quelques glaçons et ensuite mixez bien bien finement. Passez le tout au congélateur juste le temps que la soupe soit vraiment bien froide.
Vous n'avez plus qu'à servir la soupe en la décorant avec quelques feuilles de menthe.
C'est tout simple et redoutablement rafraîchissant !
 
Mais pourquoi, et si j'allais passer une semaine dans une fabrique de glaçons... ça doit bien exister... est-ce que je vous raconte ça...